豆类或豆制品,是我们祖先在人类营养学上的一大发明。它解决了绝大多数平民百姓的蛋白质营养问题.它对人类的贡献可以说不亚于我们祖先的四大发明。豆制品既能补充人体所需的蛋白质,又不像吃肉那样会增加胆固醇.实在是物美价廉的健康食品。
最近,美国经济学家声称,21世纪最畅销的是中国豆腐。巾国预防医学科学院的专家认为.一日三餐中没有豆类及豆制品.就达不到基本营养平衡,大豆既可以解决营养不足,义可以预防营养过剩。
现代营养学证明,大豆堪称食品巾的“营养大王”。据分析,大豆是现有农作物中蛋一质含量最高、质量最好的食品。大豆不仅蛋白质丰富.而且油脂质量优良.不饱和脂肪酸占80%以上,人体必需亚油酸平均含量达50.8%.尤其可贵的是含有1.8%~3.2%的磷脂。大豆矿物质含量也相当丰富,是仅次于牛奶的富钙食品。更令人可喜的是,大豆含有大豆皂苷、大豆黄酮(具有雌激素活性植物性雌激素)等物质,于健康有益。所以,增加豆类与豆制品摄人量是人类健康的明智选择。
豆类及豆制品 为什么要多食豆类与豆制品
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