主料：鸡蛋350克
辅料：虾米200克,小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)150克
调料：姜10克,大葱10克,料酒15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,菜籽油50克
金钩烘蛋的做法：
1. 金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等；
2. 上笼蒸软取出，然后铡成细颗粒；
3. 鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水同纳一碗调成蛋浆；
4. 将蛋浆倒入炙好的锅内，用炒瓢搅动至浓稠；
5. 将四周的蛋浆往中间挤成四方开，煎至两边起籽锅软；
6. 在一边划菱形块，但不划断，入热油，炸至发泡酥脆时起锅装盘即成。
金钩烘蛋的制作要诀：1. 煎制时须降低火力，以防煎煳；
2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
海 米 的 吃 法海米也称虾米或虾仁，雅号金钩，味道异常鲜美。烟台人所谓的海米，主要是由黄渤海常见的小红虾和鹰爪虾等加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。大概正是因
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