〔主料辅料〕
合川桃片 .24片干细豆粉 25克
红豆洗沙 250克面粉 25克
白糖 .25克猪油 750克
糯米 100克（实耗100克）
鸡蛋 4个
〔烹制方法〕
1.取鸡蛋清打成泡，加豆粉、面粉成糊。糯米洗净蒸熟。 2.合川桃片取两片，中间夹红豆洗沙，敷上蛋泡粉，入猪油锅中炸至草黄色，捞出定入碗中成“一封书”状，放入蒸熟的糯米饭，再放迸笼中蒸至软，取出翻扣于盘中，撒上白糖即成。
〔工艺关键〕
1.洗沙要夹得厚薄一致。
2.蛋清一定要打泡，筷插其中，不倒即可。
3.炸素甜烧白，油温控制在六成左右，切勿过头。
4.蒸时宜用猛火，一气蒸至软。
〔风味特点〕
“夹沙肉”又名“甜烧白”。是四川乡土风味“三蒸九扣”著名甜菜之
一．本品以素托荤。丰腴大方，油润光亮，甜香酥软，清淡不腻，糯米糍润
柔软，洗沙甜香酥散。
扇贝肉的家常做法――简介扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。 扇贝肉的家常做法――食材扇贝 适量青红辣椒 适量姜 适量洋葱 适量蒜 适量盐 适量料酒 适量泡椒 适量豆瓣酱 适量胡椒粉 适量白糖
米粉肉的家常做法――简介米粉肉是我家年夜饭不可缺少的一道受欢迎的菜。米粉肉也叫粉蒸肉。以湖北、江西、湖南、四川为最常用。晶莹的米粉，香滑的肉片真是让人垂涎欲滴呀。今天用这道晶莹剔透的米粉肉作为年菜预演的开始吧。。。
酥肉的家常做法――简介我们这里喜欢吃小酥肉，做好的小酥肉搭配点青菜，木耳，鲜玉米什么的做成汤菜很美味的，而且荤素搭配合理，口感很好的，一点也不腻。 酥肉的家常做法――食材五花肉 半斤鸡蛋 2个淀粉 适量香菜 1棵干木耳 3片食盐等调料
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  回锅肉的家常做法 1.冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫 2.继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水 3.待五花肉凉至室温以后切薄片 4.青椒切块，葱切段 5.
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