新鲜冲菜的制作方法 冲菜的做法

料:生菜(团叶)1000克

  调料:味精1克,盐5克,香油50克,酱油15克,香醋10克,姜10克

  冲菜的特色:清淡爽口,家常风味,脍炙人口。

  冲菜的做法:

  1. 把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;

  2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;

  3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;

  4. 姜切成细米状;

  5. 置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;

  6. 找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用;

  7. 食用时,从坛子中取出青菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。

  冲菜的制作要诀:

  1. 如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度;

新鲜冲菜的制作方法 冲菜的做法

  2. 此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可。
 

  

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