栗子红烧肉的做法:
主料
五花肉1块 板栗250克
辅料
姜片3片 冰糖1小块 酱油2勺 桂皮1块 八角2个 香叶2片 甘草1片 油盐适量
做法:
1.烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟
2.再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟
3.这样就很容易的将板栗壳都剥下来,准备好其它原料
4.泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒
5.直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒
6.五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒, 再加入其它大料翻炒一下
7.加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟
8.倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟
9.加入盐调味,最后大火收汁即可
10.盛入小钵中,表面撒些小葱末。
葱烧栗子的做法:
主料
栗子(鲜)适量
辅料
生菜适量 小白菜少许 食盐5克 葱白一截 蒸鱼豉油适量 白糖少许 高汤少许 胡椒粉适量
做法:
1.栗子外皮划口(不要划到肉),加盐煮5分钟,剥出栗肉备用
2.大葱(秋葱)治净切成大段备用
3.生菜洗净,手撕成段备用
4.热锅入油,三四成热时下入大葱段,小火煸成微黄,制成葱油
5.下入生菜大火快速煸炒至脆绿色后盛出
6.锅留底油,加蒸鱼豉油、白糖、栗子一起翻炒均匀后,加少许清汤或清水,中火烧3分钟左右(至熟),加生菜、盐、胡椒粉炒匀即可出锅。
栗子焖排骨的做法:
主料
猪小排500克 栗子(鲜)500克
辅料
姜2片 蒜10克 烧烤汁30毫升 食盐5克 料酒15毫升 冰糖20克 花生油20克 水适量
做法:
1.准备材料,栗子1斤和排骨1斤
2.排骨斩成小段
3.烧沸水后放进栗子和排骨焯水
4.排骨焯水后沥干水分
5.炒锅放入少许油和冰糖,用小火熔化冰糖
6.将排骨放入炒锅
7.将排骨炒至金黄,加入烧烤汁,炒匀
8.加入姜、蒜、料酒炒匀
9.加入没过排骨的水,盖上盖子用小火焖20分钟
10.加入栗子,翻炒均匀,用小火焖15分钟
11.最后放入适量的食盐炒匀,撒上葱粒关火即可盛碟上桌
自制阿胶枣的做法:
食材:阿胶40g、大枣200g、黄酒100g、红糖适量
做法:1)准备材料2)阿胶块用蒜捣子捣成碎
3)捣得越碎越容易蒸
4)黄酒适量没过阿胶碎,大约泡2天(阿胶已经很软,半融化状态)
5)入蒸锅蒸阿胶,大约半小时阿胶就完全溶于黄酒,6)拿出搅拌均匀
7)再加入适量红糖,继续蒸10分钟,拿出后搅拌均匀
8)大枣用水清洗并浸泡30分钟(很干的枣要事先泡发几个小时,我用的是半干的大枣)
9)放入微波炉中高火加热2分钟
10)趁着枣热、阿胶液也热,趁热将这两者混合
11)搅拌均匀,使每颗枣都裹满阿胶,放凉后即可食。