爱华网白馒头是北方人的主食，一日三餐离不开，如何蒸出一锅喧软的白白胖胖的馒头，除了把握好水分、酵母外，揉面和醒发是关键。
白馒头的做法步骤
1. 面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会;
2. 放入面粉，加入余下的清水;
3. 活成面团，一开始会比较沾手;
4. 揉好的面团，无需揉的非常光滑;放在温暖的地方发酵;
5. 冬天发酵时间稍长，大约2个小时，面团发酵至基本满盆;
6. 拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样;
7. 取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉;
8. 揉至面团较光滑，再继续揉;
9. 一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟;
10. 把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥;
11. 取一个面团，以转圈的方式使劲揉;
12. 如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中;
13. 揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆;
14. 面团反过来，就是这样子;
15. 用双手在面团的下部搓圆、搓高;
16. 面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中;最后醒发20-30分钟(冬天醒发时间稍长);
17. 醒发后的面团，已开始膨胀并变轻;此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟;
18. 到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴;
19. 蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布。
20. 馒头完全放凉后，切开看看，非常密实。
小贴士
馒头的水量约占面团的50-55%，要根据面粉的吸水性确定;从开始揉面，到馒头全部揉完，大约一个小时;最后醒发的时间要根据室温调整。
