主料：丝瓜
辅料：南豆腐
调料：盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、香油、葱、姜
做法：
1.将丝瓜去皮洗净切成小节，挖去瓤待用；
2.将豆腐控干水分，放到碗里，放入盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅，葱姜洗净切成丝；
3.将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出；
4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝稍煸，再放入鸡汤、盐、鸡精烧沸，水淀粉勾薄，淋入香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。
特点：丝瓜碧绿，豆腐软嫩。
天天提示：蒸丝瓜豆腐时，时间不能太长，否则丝瓜变黄，豆腐起蜂窝变老。
前几天跟猪一起吃了顿客家菜，鼎鼎大名的酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、八刀汤等等，吃得很是满足！说来某丫也算是客家菜的忠实粉丝了，客家菜鲜、香、糯是特色，价格也非常亲民。很多时候来不及或者不想煮饭时，某猪与某丫最拿手的便是到客家菜
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客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。具体作法是，把猪肉用刀反复的剁，调味做成馅料，然后用手指在豆腐块中轻轻插一个小洞，塞入适量以肉类为主的
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