莲子,中药名。为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。那么,新鲜莲子应该怎么吃呢?
生吃莲子;如果有外皮的话要先把外皮剥下,只留里面的果肉,就是白色的部分。
清洗干净,放干净水中浸泡20分左右,会变得微软,如牙口不好的可以多泡一会。
莲子的芯很苦,大家吃的时候记得去芯。莲子芯有去火的功效,可以泡水饮用。
莲子粥;很简单实用的家常粥。
莲子50g,粳米100g。
把莲子与粳米一同清洗干净。
下锅,一起煮。煮到莲子非常烂糊的时候就可以了。
大枣莲子粥;一款可以养颜补血的粥。
莲子30g,大枣适量(5-10)个就可以。粳米60g
把莲子、大枣、粳米、清洗干净,一同下锅煮。
煮到莲子烂糊的时候可以放几粒冰糖,然后关火,晾凉就可以吃。
莲子心泡茶;新鲜的莲子心要先晒干,去火的功效是不错的。
把莲子心直接晒干,不需要煮熟。
莲子心晒干后泡茶喝,有很好的去热解毒功效。
绿豆莲子汤;夏天喝会很凉快解暑的,可以解毒散热。
莲子50g,绿豆150g,冰糖适量、
莲子可以事先泡好,这样容易煮烂。
去芯莲子,绿豆一起清洗干净。
加入适量水,用高压锅大火煮15-20分左右。
等晾凉的时候,开锅,放些冰糖进去就可以了
莲子经典药膳
1、莲肉糕:莲子肉、糯米(或大米)各200克,炒香;茯苓100克(去皮)。共研为细末,白糖适量,一同拦匀,加水使之成泥状,蒸熟,待冷后压平切块即成。
莲子源于《士材三书》。茯苓为补脾利湿药,与莲子肉、糯米同蒸糕食,则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱,饮食不化,大便稀溏等。
2、脾益胃散:莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克,人参15克(或党参60克)。共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用15~30克,以温开水冲调服。
源于《方脉正宗》。本书实即古方四君子汤去甘草,加入补脾诸物而成。药性平和,能滋养补益,健运脾胃。用于脾虚少食。腹泻,小儿疳积消瘦;肺结核病人肺脾两虚,咳嗽少气等。
3、莲子百合麦冬汤:莲子15克(带心),百合30克,麦门冬12克。加水煎服。
本方用带心莲子以清心宁神,百合、麦门冬亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽,心阴不足,心烦口干,心悸不眠等。
4、莲子粥:莲子20克发胀后,在水中用刷把擦去表层,抽去莲心冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,备用。粳米100克同煮,淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。
5、冰糖莲子:将莲子浸泡吸水,加冰糖上笼蒸,然后再炖浓食用。
6、莲子红枣汤:莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时,至食材软透。可补血润肤,是长期疲劳过度,消耗精神的药补食品。
莲子7、红枣银耳莲子汤:红枣100克,白木耳50克,莲子100克,红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水,放入3种材料,煮熟后,加糖调味。
8、银耳莲子羹:莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂,香蕉洗净去皮,切为0.3厘米片。将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
9、 蜜汁红莲:是将莲子与红枣先用文火炖1小时,再加入白糖、猪板油,文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖,为莲肉人参汤;配上桂圆再加红枣、糯米共煮,可熬成莲子桂圆汤。
10、木瓜莲子百合汤:原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。将原料洗净切小块,莲子泡发蒸熟,银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时,放入牛奶和木瓜最后放入百合即可,装入汤盘用薄荷叶点缀。