爱华网主料：带皮(适量)
辅料：洋葱(大号半个或者小号一个)、大蒜(几瓣)、姜(一小段)、香茅2根、桂皮、红辣椒(两三颗)、红糖(适量)、露(适量)
调料：生抽(适量)、现磨黑胡椒(少许)、开水(适量)
做法：
1、五花肉切块，姜切丝，蒜和辣椒切碎，洋葱切粒;
2、香茅如果像小猫一样直接买的香茅碎就不需要特别处理;如果是买的整根香茅，就把上面绿色部分切掉不用(因为那个部分没有味道的)，下面白色和淡绿色部分切成两段然后用刀或者其它重物压烂(类似用刀拍大蒜或者黄瓜一样，以便风味散发，香茅其实最好是买整根的，因为它煮不烂，用香茅碎会稍微有点影响口感);
3、锅里什么都不放，开火，把五花肉或者侧面朝下，中途注意翻面，直到把一部分肥油爆出来(个人觉得也不要爆太干，否则口感不好)，然后把肉盛起，爆出来的油留在锅里;
4、将洋葱，姜蒜和辣椒倒入;
5、翻炒几分钟，至洋葱变软;
6、加入五花肉，香茅，桂皮，翻炒一会儿;
7、再加入少许生抽，鱼露，适量红糖，现磨黑胡椒(黑胡椒不放也可)，再翻炒几分钟上色;
8、倒入适量开水，不用太多，如图片里的位置就差不多了，盖上盖子，小火焖50分钟左右至肉软至你喜欢的程度(时间可能有所增减);
9、尝尝味道，做最后调整，然后转中大火收汁即可。
