材料：蛋白40g，杏仁粉50g，抹茶粉10g，糖粉60g，细砂糖40g。
做法：
1、大杏仁粉过筛，糖粉+抹茶粉过筛。
2、蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡。
3、分别将大杏仁粉和糖粉抹茶粉的混合物拌入蛋白。
4、拌匀后，用圆形花嘴挤入垫有硅胶垫的烤盘中，大小可以根据自己喜好。然后风干2小时以上让表面结皮。
5、烘烤时，要在烤盘的下面再垫一个烤盘，以防底火过热。如果没有烤盘，在硅胶垫下面，垫一个纸板隔热。以220度烤约2-3分钟出现裙边，马上降温至130度烤约6-7分钟。
6、圣诞树的组装：用一只硬点的铜版纸卷成圣诞树状(大小随意)，然后粘好，底部剪平。再包一层白纸，用双面胶条粘好。
7、用姜饼面团做一个较大的底部，烤好。然后用糖霜把纸筒粘在姜饼底上。
8、把做好的马卡龙用糖霜粘在纸筒上，然后根据喜好做装饰即可。
两年多前，马卡龙旋风刚起之时，在巴黎的保罗面包店，就买过一盒。记得当时是买面包时，顺便将其带回英国。可是兴奋的试吃时，非常失望，记得很甜，很甜，连嗜甜如命的宅女都受不了的甜。吃在嘴里，就是甜死人的糖面粉而已……没有任何好感，之后就将马
青木定治AOKI的巧卡龙Chocoroon——马卡龙的衍生品马卡龙真是有说不完的话题！继续！！~&&&&&&&
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马卡龙，好多人的痛，我是不是应该很严肃的来写这个系列？！可是我觉得做任何甜点都不要一开始就抱着觉得它不可能或者很难做的的心态，要这么想:"别人行，我也行！"所以，放轻松些。马卡龙的每一个步骤其实并不难，难在将它们组合后产生的恰好的效果，
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