清炖蟹粉狮子头 蟹粉狮子头沙锅

制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)600克

清炖蟹粉狮子头 蟹粉狮子头沙锅

  辅料:蟹肉100克,猪小排(猪肋排)200克,油菜心100克,生菜(团叶)50克

  调料:盐10克,味精2克,黄酒25克,胡椒粉1克,菱角粉10克,葱汁8克,姜汁7克

  蟹粉狮子头沙锅的特色:鲜、香、嫩。

  蟹粉狮子头沙锅的做法:1. 肥肉切成细丁;

  2. 瘦肉斩成肉泥,再把两种肉合起来粗斩几下,使肥肉相粘;

  3. 放在盆内,加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀,搅上劲成肉泥;

  4. 随即在手上蘸一点儿菱粉水,把肉泥捏成4个肉球,上面滚上蟹黄备用;

  5. 小排骨斩成小块,放进开水锅内焯一下捞起,洗净,放在沙锅内;

  6. 加入清水500克、黄酒,大火烧开;

  7. 再放入肉球,球面上盖菜叶,烧开后加盖转小火焖2小时,临吃时放入菜心略滚一下即成。
 

  

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