制作材料：主料：豆腐(北)300克
辅料：香菇（鲜）25克，冬笋25克，油菜25克
调料：大葱5克，酱油30克，盐1克，白砂糖10克，味精2克，猪油（炼制）50克，香油10克，淀粉(豌豆)5克
香菇烧豆腐的特色：汤汁浓，豆腐嫩，味鲜美。
香菇烧豆腐的做法：1、将豆腐切成块，入沸水锅中略氽捞出，沥去水，水发香菇去蒂，用清水洗净，大者一切二片。
2、炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱片（大葱切片）、香菇炒香，放入笋片，倒入清汤烧沸，下豆腐块、酱油、精盐、白糖、熟油菜段（氽水）烧入味，下味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡炒匀，淋入芝麻油出锅装盆即成。
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