年夜饭之家常菜：鱼香茄子煲-爱华网

　　【材料】：

　　茄子

　　【步骤】

　　(1)锅烧热，翻炒茄子，去掉茄子本身的水分，然后加入油翻炒至茄子刚好变软

　　(2)我除了用咸之外，还用了自己晒的腊鱼干，因为腊鱼干比较硬，所以我先将腊鱼干和香菇加入水蒸软，这个水可以多放点，下一步刚好用来煮茄子，比放清水更好吃

　　(3)砂锅烧热，加少量油，煸香蒜片、葱头、姜片，然后加入茄子，倒入配料(鱼干、咸鱼、香菇)放入调料(少许盐，因为咸鱼本身味已经比较重。少许耗油提鲜)一起煲

　　最后放上一些葱段和香菜

广东鱼香茄子煲的做法鱼香茄子煲

　　香茄子煲：茄子，肉丝，葱末，姜末，辣油 or 干红辣椒调味料：用盐，味精，汤，黄酒，酱油，醋调妥 , 茄子切寸长细条，用盐水浸一下再滤干。用七成热的油过一下。在原锅里加炒到变色加葱末，姜末，辣油，炒匀后加调味料，在加入茄子焖至酥烂。最后移到烧热的

　　想做好香茄子煲是要把握好几个要点的，至于有没有鱼，没有大碍。1、把茄子切长条快，用盐水（要偏咸一些的）腌半个小时，清水洗净沥干，再撒上干淀粉，让每一块茄子都沾上粉。这是为了让茄子在炸的过程中既能酥脆又不吸油。2、大火烧热油锅

　　茄子煲的做法-香茄子煲咸香茄子煲做法：茄子煲茄子煲的材料：茄子2－3只，碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。茄子煲的调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。茄子煲做法：1、烧熟油将茄

　　香茄子煲：茄子，肉丝，葱末，姜末，辣油 or 干红辣椒调味料：用盐，味精，汤，黄酒，酱油，醋调妥,茄子切寸长细条，用盐水浸一下再滤干。用七成热的油过一下。在原锅里加炒到变色加葱末，姜末，辣油，炒匀后加调味料，在加入茄子焖至酥烂。最后移到烧热的煲

 香茄子煲做法大全鱼香茄子煲　　材料　　主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙　　鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量　　水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水　　做法　　1、材料