〔主料辅料〕
水面筋 .20克芹菜 100克
姜丝 .5克豆瓣酱 15克
辣椒粉 5克花椒粉 3克
酱油 .10克白糖 .7克
精盐 .2克料酒 .15克
味精 .2克香油 50克
（烹制方法）
1.将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝，放人沸水煮二分钟捞出，再人清水浸泡片刻，振于水分待用。
2.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段。豆瓣酱斩碎。 3.炒锅洗净置火上，放人香油50克，烧至六成热时，放人面筋丝煸炒，加入精盐，继续煽炒至面筋丝呈浅黄色，再加入豆瓣酱。辣椒粉，在锅内翻拌均匀，然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝。味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
[工艺关键]
1.芹菜应选择较嫩的部位。
2。偏炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀。
3.下人豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
（风味特点）此菜是效仿四川名菜“于煸牛肉丝”而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
萝卜牛腩怎么做？――简介萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在广州街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。下面，会为大家介绍家庭萝卜牛腩的做法。萝卜牛腩怎么做？――工
制作材料：主料：牛肉（瘦）500克 辅料：淀粉(豌豆)50克 调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克 干炸牛肉丸的特色：干香可口，营养丰富。 干炸牛肉丸的做法：1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、
      毛豆炒肉丝的原料：毛豆、肉丝和青椒；毛豆炒肉丝的配料：葱姜蒜和剁椒；毛豆炒肉丝的调料：料酒、淀粉、生抽和盐。毛豆炒肉丝的做法：1、准备材料；2、切好的肉丝加少许盐、料酒、干淀粉拌匀，腌15分钟待用；3
主料：鲜牛肉 辅料：盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油 如何做麻辣牛肉丝: 1)牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝； 2)将牛肉丝放入油锅内炸酥捞
生拌牛肉丝的做法原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。做法：1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，
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