家常豆瓣鱼 怎么做家常豆瓣鱼好吃

 

  家常豆瓣鱼

  主料:鲜活鲫鱼

  辅料:葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱

  调料:白糖、生抽、老抽、料酒、鸡汤、花生油、水淀粉、面粉、陈醋

  家常豆瓣鱼的做法

  1、鲫鱼治净,加入料酒和盐抹匀(分量外的料酒和盐),一边儿腌着。

  2、糖、老抽、生抽和料酒放进小碗,搅拌均匀备用。

  3、葱姜蒜切碎备用,豆瓣酱剁碎备用。

  4、调好水淀粉备用。

  5、腌过的鱼,均匀扑上一层干面粉。

  6、锅中入油,烧至大约6成热时,下入鲫鱼,入锅前抖掉多余的面粉。

  7、煎至两面金黄;捞出沥油备用。

  8、锅中留底油,爆香姜蒜末。

  9、下入豆瓣酱,煸炒至出红油。

  10、加入调味汁,煸炒均匀。

家常豆瓣鱼 怎么做家常豆瓣鱼好吃

  11、加入鸡汤烧开。

  12、下入鲫鱼,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味。

  13、盛出鱼,摆盘。

  14、锅中汤汁煮沸后,加入适量水淀粉,推出适当的浓稠度。

  15、熬煮至汤汁出泡泡时,烹入陈醋。

  16、加入葱花,关火。

  17、将汤汁浇在鱼身上,即可。家常菜谱

  

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