一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
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连着两次没更新博客，我这回，算是好好的歇了个够。歇的这几天，一直在家安安静静的呆着，做些小点心，看看书，上上网，日子居然过得飞快。幸好，这一次的更新，我没忘哈。中秋越来越近，做月饼的热潮一波高过一波。每年中秋前，我都少不了发几篇关于
  五仁月饼是哪五仁? 五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。另有着名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出色。 五仁月饼馅怎么做? 五仁月饼馅的做法(一)
  材料： 月饼皮：中筋面粉120克，奶粉5克，转化糖浆92克，枧水2克，玉米油30克。 火腿五仁馅：美国杏仁100克、核桃100克、花生仁100克、榛子80克、白芝麻(炒香)80克、椰蓉30克、金华火腿120克、糕粉(糯米粉)200克、花生油80ml、
  广式五仁月饼 月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克 表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 烘烤：180度中层约20分钟 广式五仁月饼的做法 1.花生油，枧水，转化糖浆混合用蛋抽搅拌成糊
  桂花五仁月饼 原料： 月饼皮：中筋面粉300克，奶粉16克，转化糖浆226克，枧水4克，橄榄油80克，盐2克。 五仁馅：去皮熟花生、熟南瓜仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果、熟美国大杏仁和葡萄干共550克，蜂蜜100克，糖桂花100克，熟面
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