炖肥肠的做法大全 肥肠的做法大全

 肥肠的做法大全

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　　爆炒肥肠的做法

　　材料

　　肥肠、青花椒、青椒、姜蒜葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒

　　做法

　　1、锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止;

　　2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段;

　　3、锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香;

　　4、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油;

　　5、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻;

　　6、放入青椒段，再翻炒片刻即可。

　　干煸肥肠的做法

　　材料

　　肥肠、油、干辣椒、花椒、酱油、大料、姜葱蒜、糖、盐

　　做法

　　1、将整挂的大肠剪成小段，翻面，加入淀粉和盐反复清洗肥肠，里面的脏东西揪掉，油不要去的太干净。再翻过来洗净干净;

　　2、将大肠焯烫后换清水，加入姜片，大料，料酒和酱油大火煮开，转小火煮至肠子能用筷子扎动;

　　3、捞出大肠晾凉，把肥肠切小块;

　　4、将干辣椒洗净;

　　5、起锅热油，把葱姜蒜片下入，下入干红辣椒煸香;

　　6、加入适量花椒炒香，把肥肠下入煸炒;

　　7、加入酱油，放入盐，加入糖煸匀即可。

　　溜肥肠的做法

　　材料

　　肥肠、青椒、油、十三香、盐、蘑菇精、酱油、淀粉、花椒、八角、姜蒜、香叶、肉桂

　　做法

　　1、把肥肠洗净后用淡盐水浸泡，大约10分钟后，把肠翻过来，清洗干净;

　　2、准备材料：姜，八角，肉桂，姜片，蒜，花椒用水泡一下;

　　3、冷水锅，将肥肠与洗好的材料一同下锅，加适量料酒，大火烧开转中火，煮45分钟;

　　4、45分钟后，肥肠煮好了，待冷后，切成适当菱形块;

　　5、青椒洗净用手掰成适当块;家常菜谱

　　6、准备葱，姜，蒜，切成末状;

　　7、锅内入适当底油，热锅冷油，入葱姜蒜末翻炒;

　　8、放入煮好的肥肠继续翻炒，这中间可适当加一点点水，加适量海鲜酱油，加适量十三香，加适量蘑菇精，加适量盐;

　　9、最后勾下芡汁就可出锅享用了。

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