爱华网公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才。以下是由爱华网小编整理关于公共营养师三级技能知识试卷的内容，希望大家喜欢!
公共营养师三级技能知识试卷一、判断题(第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑;你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。)
1、( )用于计算营养标签标示值的数据，5次左右的送检结果就比较稳定。
2、( )成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。
3、( )力量型运动能使人体更健康、更长寿。
4、( )发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。
5、( )尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。
6、( )把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。
7、( )记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。
8、( )维生素C可影响肾上腺素的合成。
9、( )炼乳的酸度(0T)应该小于148。
10、( )炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。
11、( )我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0、2mg/kg。
12、( )在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。
13、( )由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。
14、( )中国营养协会建议孕妇在孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5g/日、15g/日、20g/日。
15、( )与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0、9%葡萄糖溶液，5%NaCl溶液。
16、( )职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。
17、( )维生素B6缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。
18、( )四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。
19、( )早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg体重。
20、( )一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。
二、单项选择题(第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分，共40分。)
21、 每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为( )。
A、 静息状态 B、 低活动水平 C、 较活跃的水平 D、 高度活跃水平
22、人体运动时与能量消耗无直接关系的因素是( )。
A、 运动的强度 B、 运动的时间 C、 运动的频率 D、 运动的场地
23、 血浆中维生素C含量( )时，可判断为该营养素缺乏。
A、 ≤1、14μmol/L B、 ≤11、4μmol/L C、 ≤0、4μmol/L D、 ≤114μmol/L
24、 健康生活方式不包括( )。
A、 合理膳食 B、 多吃补品 C、 心理平衡 D、 戒烟限酒
25、口腔生殖综合症是由于缺乏( )引起的。
A、 维生素B12 B、 维生素B1 C、 维生素B6 D、 维生素B2
26、 社区营养干预方案必须考虑( )。
A、 社区的历史 B、 社区的大小
C、 社区在该地区中的重要性 D、 所要干预营养问题的重要程度
27、 在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为( )。
A、 500-1000 B、 200-1000 C、 100-200 D、 1000-20000
28、 营养声称是指一个食物( )。
A、营养特性的说明 B、与其他食物比较的声称
C、可口状态的声称 D、食物原料营养特性的声称
29、 营养素真实损失因子与( )有关。
A、食物是否被食用 B、食物购买场所
C、烹
