萝卜丝饼的做法
1. 将萝卜洗净，切成2毫米粗的细丝，放到沸水里烫过，捞出后用布包好，挤干水分，把火腿切成细末。勺内放入熟猪油25克，烧至六成热时，将葱、姜、萝卜丝、火腿末、白糖、花椒盐、绍酒、味精、肥肉丁依次放入勺内煸炒，拌均匀后，盛入盘内晾凉待用。
2. 将面粉500克，用猪油225克擦搓成干油酥面团，把另外的500克面粉放入盆内，加清水25克，搅拌均匀，和成面团，揉匀后移到面案上，再揉一遍，用轴擀成直径35厘米左右的圆饼，在面上摊上干油酥面摊匀后从另一端，自上而下卷起成圆筒状，做成20个剂子。也有的直接做成剂子，再一个个的揉和成干油酥面。
3. 取面剂一个，用轴擀成直径约12厘米的圆饼片，加入1/20的馅料，包严收好口，包口处向下，用轴擀或用手压成直径6厘米，厚2厘米左右的圆饼。
4. 炉鏊烧至五成热时，在鏊子上刷
萝卜丝饼，但凡上海老字号的饭店都会做。定西路新华路有家秋霞阁，经营的虽是本帮菜式，但做的最地道的，却是早餐外卖的萝卜丝饼和霉干菜包。她家的萝卜丝饼人民币一块五毛一只。我自己做，连萝卜、葱、带酥皮，算一下，2个美金做了30只。成本折
麻辣土豆丝饼的做法第1步土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）第2步用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生第3步土豆丝团拢用锅铲轻轻压压第4步再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动第5步边煎边
       海带丝酥饼的原料：面粉400克、干海带丝30克。海带丝酥饼的配料：油、盐、五香粉。海带丝酥饼的做法：1、制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即
主料：新鲜刁子鱼2条  辅料：白萝卜1截，姜1小块这次做的是鲜鱼萝卜汤，鱼的鲜美程度就不用说了，前天做香煎鱼的时候已经介绍过。白萝卜是冬季的最佳食材，民间素有“冬季萝卜赛人参”的说法，清爽的白萝卜不仅可以助消化，还可以增强食欲
材料： 面粉1000克，精盐5克，食碱6克，植物油1000克（约耗150克），白糖100克，金糕5O克。 龙须饼的特色：形似龙须，酥脆甜香。 教您龙须饼怎么做，如何做龙须饼 1.盆内加面粉、精盐、水500克，先和成雪花状，再揉匀略饧，然后用两手各揪住面
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