鸡肉的吃法
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白切鸡
用料
清远麻鸡1只,姜丝、葱、芫荽、盐、酱油、食用油各适量。
做法
将光鸡洗净备用;将上汤煮至沸点,下整只鸡浸泡,鸡肉变色即可放入冷水中,如此重复“冰火两重天”,至筷子可以戳开鸡身即可。
将整只鸡捞起并沥干水分,斩件。
葱、芫荽切成小段,热锅下油,将姜丝爆香,加入葱、芫荽翻炒片刻,添加酱油用作酱汁。
秘诀
除选鸡、调料外,最好在倒入上汤前再倒少许香醇美酒入鸡膛内。这样做白切鸡就香气四溢、肉质纤细嫩滑。
鸡肉炒时蔬
材料
玉米,黄瓜,鸡肉,胡萝卜,糖,淀粉,盐。
做法
1、先炒鸡肉,再加入玉米,黄瓜、胡萝卜炒。
2、糖、淀粉、盐做出芡汁,浇在去再炖一小会就好了。
洋葱鸡肉丸
材料
鸡绞肉150克、洋葱一颗、萝卜一个、中筋面粉100克、牛奶50克、全蛋一颗、盐巴一小搓、黑胡椒适量、酱油少许。
做法
洋葱切丁,炒至透明色,起锅旁边放凉。
萝卜切细丁,先要先炒一下喔
鸡绞肉先加入少许调味料拌一下。
最后再把炒过的洋葱跟萝卜全加入绞肉里拌匀,再适时的加入些许的调味料。
面粉,全蛋,牛奶拌匀成面粉糊,用汤匙挖一团馅料放入面粉糊,再用手指头抓肉团去裹粉,全部上粉后就可以下锅煎了。
油至少要淹到肉丸的3/1,煎至金黄色就可以起锅了。
电锅-鸡肉饭
材料
鸡腿或鸡胸、油葱酥1大匙、酱油150ml.
做法
鸡肉用刀片稍微划过,整块放入大同电锅,外锅两杯水。家常菜谱
待电锅跳起,将肉取出,去皮后,将皮丢回已有肉汁的锅内。
在肉汁与鸡皮的锅内,加入酱油以及油葱酥,再次放入电锅,外锅一杯水。此锅即为酱料。
鸡肉稍微冷却后,使用两只叉子将鸡肉扒丝。
酱料的电锅跳起后,捞去鸡皮,酱汁完成。
白饭上铺上鸡丝,淋上酱汁,超简单鸡肉饭完成!
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