巧克力和红葡萄酒 葡萄酒与巧克力的搭配法则

  没有巧克力的情人节简直弱爆了。但对于无酒不欢的中国人,只有巧克力是不是有些缺憾和单调?同时来瓶美酒是不是更给力?一个微醺的情人节想必会使你终生难忘!

  葡萄酒与巧克力

  选择一款用来搭配巧克力的葡萄酒其实并不难。对于一些口感淡雅的白巧克力、牛奶巧克力或巧克力水果派,可以选择一些同样淡雅以水果味道为主的甜型白葡萄酒,比如麝香自然甜酒(VDN MUSCAT):Beaumes-de-Venise、 Frontignan、 Mireval Lunel等。如果巧克力派有一定的甜度,且有杏仁、覆盆子、荔枝等热带水果的话,可以搭配一款阿尔萨斯晚收琼瑶浆(Gewurztraminer Vendanges tardive);如果巧克力的甜度很高的话,可以搭配一款右岸的贵腐甜白,比如Sainte-Croix-du-Monde,或卢瓦河Chenin Blanc酿造的Vouvray甜白。

  当然对于那种有些苦带有强烈可可口味的纯黑巧克力来说,最经典的搭配要算法国南部Roussillon产区的Banyuls甜红了。黑歌海娜带来了浓郁的水果味道,结合甜、酸、单宁与黑巧克力达到了完美的平衡。葡萄牙的波特酒也是不错的选择,但要选择果香型的波特,比如Ruby与Tawny。其实法国南部Rivesaltes、Maury、Rasteau等的甜红都是不错的经典选择。

  其实并不是黑巧克力必须搭配甜型红葡萄酒,我们也可以尝试一些水果味道浓郁橡木桶装的干红葡萄酒。当然我们最好选择充分成熟的年份酒,老藤的更好。这种浓郁的水果果浆,淡淡的辛香与乡村土壤的味道与黑巧克力相得益彰,比如南罗纳河谷的Chateauneuf-du-Pape、 Gigondas, 或阿根廷的Malbec。

  七巧节快乐!

巧克力和红葡萄酒 葡萄酒与巧克力的搭配法则
  

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