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沿荔枝中线按压果肉就会弹出来。感觉这个和剥栗子有点像， 栗子和荔枝壳中间为什么有一条缝?
事实上，所有的荔枝都有这条缝，只不过是这条缝的明显程度以及易开裂度不同罢了。
荔枝是无患子科荔枝属的植物，荔枝的雌蕊实际上是由两个部分(心皮)拼合在一起组成的。每个心皮内存在一腔，腔内存有一个胚珠，将来发育为种子(在植物学上，这个称作两心皮两室两胚珠)。
II为荔枝的雌花，从二裂的柱头可以看出其子房是由两心皮组成的。
从进化的角度看，心皮实际上是由一片变态的大孢子叶卷曲并边缘融合而来。因此，这条缝，实际上就是心皮边缘融合的边界线，植物学上称作缝合线。在一些荔枝品种中，缝合线部位的果皮很薄，因此很容易裂开，从而产生LZ提到的现象。事实上，对于很多果实，尤其是干果而言，缝合线正是其开裂的部位，比如豆类等。
那么有朋友会问，既然荔枝有两个心皮，为何不发育为两个荔枝呢?这是由于，很多时候两个心皮中只有一个能够最终发育为果实，而另一心皮则停止发育，因此大多数果柄上只具有一个果实。但是有时候也会有两个果实同时发育的情况。
荔枝的花(序)。注意最上侧一个刚开始果实发育的雌花具有两个正在发育的心皮。
大多数情况下只有一个心皮能够最终发育为果实(右)，而另一心皮的发育程度不定。在一些情况下，两个心皮都完成发育，造成双生果(左)。
