许多朋友都十分喜欢吃鲤鱼,大家最喜欢怎么烹饪鲤鱼呢?今天,爱华网小编为大家整理了好吃的鲤鱼做法,希望大家喜欢!
葱油鲤鱼的做法材料
主料:鲤鱼750克,
调料:盐4克,小葱20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,酱油15克,香菜10克
做法
1.鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;
2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;
3.将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;
4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;
5.炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。
平锅鲤鱼的做法材料
一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋
做法
1.葱姜蒜切碎
2.将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀,抽出鱼线(鲤鱼的鱼线比较粗,好抽),两面都抽掉。
3.用手按住鱼身,从尾部用刀带刺片下一侧,两边都一样。只剩下中间的鱼骨
4.将片下的两片鱼打成侧花刀。
5.将鱼头从中间剁开后平摊。
6.洋葱切片,平铺在平底锅的底部(这样是为了防止鱼糊在锅底)
7.先将鱼骨摆在中间,再摆上两侧的鱼身,最后摆上鱼头,这样造型好看
8.锅内放油,烧热后加入葱姜蒜爆出香味。
9.再放入郫县豆瓣炒香
10.加入一碗水,(大约能盖过平锅内摆好的鱼即可)
11.放入老抽、糖、料酒、醋,再放上一小把花椒和两个八角,稍煮一会儿(因为郫县豆瓣本身够咸了,所以我没再加盐)
12.将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内,大火烧开转小火,盖上锅盖慢慢收至汤汁浓厚即可(注意可别糊了锅)
13.撒上鸡精和剩余的蒜末,最后再撒上切碎的小香葱叶和小米椒做装饰即可上桌。
OK!一锅色香味俱全的平锅鱼就做好了!
鲤鱼的功效及作用1.慢性肾炎患者
清蒸鲤鱼豆。鲤鱼1条,去内脏留鳞,大适蒜量,去皮,赤小豆适量填入鱼肚,以填满为度,封扎鱼肚口,蒸熟后,可蘸少许糖醋食用,不加盐,分次吃完。连用5~7天。
2.肝硬化腹水,周身浮肿
赤尾鲤鱼1条重约500克,留鳞去内脏,风干。勿见水及盐。白矾25克研末,装入鱼腹中,外面用白纸湿裹外用黄泥包扎,文火煨熟,剥去纸泥。用米粥送服。
3.咳嗽气喘
鲤鱼头1个,姜3片,蒜25克,醋100毫升,共炖煮鱼头汤。去弃鱼渣,分次饮完。
4.心脏病、肾病引起的水肿,大鲤鱼1条,去内脏,留鳞洗净,加冬瓜适量,同煮烂,加少许葱白,大蒜,不加盐,熟后饮汤吃鱼肉,每日一次,连用5~7天。