爱华网想必许多朋友都喜欢吃红烧鲫鱼吧，大家知道红烧鲫鱼怎么做好吃吗?今天，爱华网小编就为大家介绍一下红烧鲫鱼的做法，希望能够帮到大家!
红烧鲫鱼的做法
材料
鲫鱼一条、香菇、香菜、小葱、大葱、蒜、生姜、蚝油、生抽、盐、料酒、小尖椒、花椒
做法
1、将鲫鱼洗净，在鱼身上切几刀(更入味)，然后将盐均匀的涂抹在鱼身上，之后用料酒将其腌制。(时间长越好)
2、将生姜切片、大葱切成丝、小葱和香菜切碎、香菇洗净在中间横竖划两刀(十字形状)备用。
准备工作完成之后：
1、锅热之后，加入油最好多一些，否则很容易粘锅的。将腌制好的鱼放入锅中，两面煎制。之后加入大葱、蒜、姜片、花椒、小尖椒，加入水，大火煮五分钟。
2、加入适量的蚝油、料酒，将香菇倒入锅中。煮到鱼熟了即可。这时的汤汁要少些最好。
3、出锅后，在鱼身上撒上小葱和香菜，并将剩下的汤汁浇在上面即可。
鲫鱼的其他做法——酱烧鲫鱼
材料
鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许
做法
1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味
2.红椒、蒜、葱均切成小粒
3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄
4.加适量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐
6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒
鲫鱼的其他做法——豆瓣烧鲫鱼
材料
主料：鲫鱼一条
辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒
做法
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼，两面都煎。
3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼)，煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可
小诀窍
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验：油放多点，油温三成热时就放鱼进去，小火，保持几分钟不要动。
鲫鱼的其他做法——鲫鱼炖蛋
材料
鲫鱼 1条
辅料：
鸡蛋 3个
调料：
食盐适量
味精适量
葱少许
姜少许
黄酒适量
做法
1。将洗净的鲫鱼入开水煮熟，加入黄酒、姜片
2。鱼取出，汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散，蛋与水的比例一般是一比一，喜欢薄点的可以再适当多一点儿水，一比一点二左右。加入盐和味精，两滴油，将鲫鱼、葱段放入蛋液中，入蒸锅煮二十分钟。关键是火候，水开后火自始至终都保持在中火上，火千万不可大，否则蛋炖出来会有一个个洞洞
3。炖好后可以浇热油，我淋的是麻油味鲜美，嫩香。
