腊肉的腌制方法图解
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;厨房常识
11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;
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1．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
一提到酸白菜，没吃过的人可能会想到酸溜溜的能好吃吗？？相信吃过酸白菜的人吃了第一口就想下一口吧，呵呵，可是到了想吃的时候，总不能老是伸手去跟别人要吧，既然自己家里有白菜，就不如跟我学学如何自己动手做做酸白菜吧！！！酸白菜的腌制方法图解
先把大白菜切丝，放些盐进去，多少都行，比炒菜要多点，把白菜里的水分都腌出来。一般撒盐以后放一个小时就出很多水了。我喜欢腌一个晚上，水出来的更多，有利于节省空间。这是腌了一宿的附件 DSC_0810.jpg (63.07 KB)2010-12-1 15:03第二步
备泡菜坛一个【市场上有卖，大，小规模格均有］将江豆用清水洗净，编成小把［约十根左右］挂在凉衣服的架上沥水待用，做一壶开水【水量要和泡菜坛容积差不多］凉到和平时喝的凉白开水的程度，准备干辣椒十来个，最好用湖南的七仔椒，［这种椒在每一枝上只结
自制酸豆角的介绍：传统的家常菜中，有一些简单又下饭的小菜，虽然看似十分朴素，却是餐桌上令人难忘的好滋味~~自制酸豆角的食材和调料：长豆角 适量 水1500 克 盐50克 花椒 1小把 高度白酒 适量酸豆角的腌制方法，最正宗自制酸豆角怎么做好吃
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