配料：
瘦牛肉250克，大蒜泥3克，生姜片3克，精盐5克，鲜蘑菇250克，豆油40克，调料汁65克（或热水），玉米粉12克，凉水250毫升。
蘑菇炒牛肉丝的特色：口味清香，牛肉细嫩，蘑菇清香。
如何做蘑菇炒牛肉丝：
1、瘦牛肉洗净，切成大薄片，再横着肉纹切成细丝，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。
2、鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉丝，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟。
4、玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉丝和玉米浆拌匀，出锅，即可。
鸡胸肉本身是很嫩的，如果哪个小主妇把鸡胸肉都炒老了，那一定是方法有问题。其实要把鸡胸肉炒得嫩嫩的， 方法很简单。1．顺丝切片（或丝）以保证形状；2．将少许酒（推荐白酒）淋在切好的肉上，腌5-10分钟；3．肉上撒淀粉，拌匀，（淀粉不必太多，每片肉都挂上薄薄的
从什么时候开始，我们很少能够在餐馆吃到真正的炒牛肉了？也许是从发明嫩肉粉那天开始?餐馆中的炒牛肉全都变做滑腻腻的不明物体，一点肉的质感都没有，更别说肉香了。黑椒牛柳如今在大部分的餐馆已经变成一道让人害怕的菜了，虚假的色泽和
干炒牛河，粤菜里的经典小吃，或者叫主食。几乎每家粤菜酒楼、大排档都必有的菜，而且，也是一道考厨师的菜，炒不好这个，想别人请你都难。一般人都会炒这个，不过要炒好这个菜可不容易，首先，这个菜叫干炒，那么，炒出来的河粉就不能过于油腻。看着有油
牛肉是儿子最喜欢吃的，同时也是全世界人民爱吃的食品。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，今天去超市买回的新鲜牛肉，看着都可爱。主料：；牛肉(300g)；韭黄(120g)辅料：；红辣椒(1颗)；姜(一块)；盐(适量)；花生油(适量)；生抽(两勺
 如何炒牛肉口感更嫩滑爱华阅读配图 加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效
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