圣诞节手抄报:法式圣诞大餐

  法餐菜式十分丰富,也有地方性,象是中国菜有川菜、粤菜等等。各地的菜式多以地方的出产为特色。诺曼底地方以海产丰富,海鲜菜式便是拿手菜;勃根弟地方盛产葡萄,白葡萄酒及蜗牛菜式便十分出众(蜗牛是吃葡萄叶长大的,这样才能长得又肥又壮);法国的西南部皮里格地方和东北部阿尔萨斯则出产美味的鹅肝,南部曼顿地方地处法意接壤之处,菜式便有两国的综合风味。

  虽然法国各地的菜式各自不同,但有一点却是相同:以发挥材料的原味为上。材料一定要新鲜,烹饪手法亦不复杂,但菜上浇的汁则格外讲究。中餐也用调味汁,但很少象法餐那样壁垒分明,除了象白斩鸡、盐水鸭等有特殊配料,一般都是色香味俱全地端上餐桌。法餐菜式的调味汁之多,可与正式菜肴相媲美,一些讲究礼仪的餐厅,往往会将有关调味汁的说明写在菜单上。菜端上来,调味汁端上来,不要以为所有的调味汁都可以淋在菜肴上。吃肉的时候,常用较稀薄的调味汁,可以直接浇在肉上头;清淡的海鲜、鱼类冷盘,则用美乃滋 (Mayonnaise Sauce)或鞑鞑酱(Tartar Sauce),这些都是淋在一边沾着吃。万一粗心大意把味道浓烈的调味酱倒在菜肴上,可能会因为味道太浓而掩盖了主菜的原味。汁的调配也象菜肴一样有地方性,象普罗旺斯盛产各式香草,海鲜调味汁便常使用。

  因为讲究原料的新鲜,吃的季节也十分重要。象夏季吃黑菌,冬季吃野味,而生蚝在冬季至翌年3月份吃才格外美味。

圣诞节手抄报:法式圣诞大餐

  许多中国人不惯于吃西餐,大概觉得正统西餐有较多的礼节,其实不少礼仪着实是为了使人们吃得更舒服愉快。如吃清淡的海鲜或鸡肉时,配味色清淡的白葡萄酒,味道浓厚的牛肉配烈性红葡萄酒,酒的风味与菜肴的滋味相得益彰,这么吃来更觉味美。又如吃牛排,正确的方法是以右手拿刀左手拿叉,压住牛肉切一口吃一口,切肉时由左边切起,而不是全切完了再吃。因为牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好,切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度。

  说到吃牛排,这在西餐中却是有十分的讲究。叫牛排时,服务生一定会问:要几成熟的牛排?牛排生熟,一般分四个阶段:Bleu,所谓带血牛肉,是表面稍有一点焦黄色泽,当中完全是鲜红的生肉状态;Rare即三成熟,汁水较多;而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色;表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟(Medium well)。熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度,在法国,几乎没人会点这种牛排,据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。生的带血牛排,汁多而得真正的牛肉原味,但初食者不免望而生畏。其实在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,其实并不是血,而是烤肉时渗入的调味风味,只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤的时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽。但初试者不妨以七成熟开始。

  乳酪(Cheese)在法国,是晚餐不可或缺的食物。甜点未上来之前,是乳酪时间,乳酪的品种极多,有一句话说:“一个乡村一种乳酪”,形态也各异,有软有硬,因酿法不同而各有其滋味。

  至于好抽烟者,最好在甜食用完后再享用,因为法国人认为这会破坏对佳肴的味觉。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9716771/940547513.html

更多阅读

三年级圣诞节手抄报. 小学生圣诞节英语手抄报

小学生圣诞节英语手抄报——圣诞节就要到啦,亲爱的小朋友们已经准备好自己的圣诞节礼物和圣诞节贺卡送给自己的可爱的小伙伴了吗?准备好自己的好看的袜子给圣诞老人来装礼物了吗?这些都是很重要的哦,大家要提前准备好。下面我

圣诞节手抄报图片大全 圣诞节手抄报图片

圣诞节手抄报图片——今年的圣诞节没有下雪,可是即使没有雪花即使不浪漫也可过圣诞,有了祝福即使是寒冬也感到温暖,平安夜我在许愿:愿幸福和您终生相伴!愿您的礼物堆积如山,感受到了吗?亲爱的朋友,喜欢我们的圣诞节手抄报了吗?里面

圣诞节手抄报图片大全 关于圣诞节的手抄报资料大全

 爱华配图  关于圣诞节的手抄报资料大全  一、圣诞节手抄报:圣诞节介绍  12月25日,是基督教徒纪念耶稣诞生的日子,称为圣诞节。  从12月24日于翌年1月6日为圣诞节节期。节日期间,各国基督教徒都举行隆重的纪念仪式。

圣诞节手抄报图片大全 2015圣诞节手抄报资料内容大全

爱华配图   2015圣诞节手抄报资料内容大全   关于圣诞节的资料  12月25日,是基督教徒纪念耶稣诞生的日子,称为圣诞节。  从12月24日于翌年1月6日为圣诞节节期。节日期间,各国基督教徒都举行隆重的纪念仪式。圣诞节本

圣诞节手抄报图片简单 最简单的圣诞节手抄报图片

 圣诞节手抄报图片:  圣诞袜的传说:  在很久以前,有一位心地善良的贵族,他的妻子病逝后抛下他和三个女儿。这个贵族爱搞发明创造,结果都失败了,因此耗尽了家产,他们不得不搬到一家农舍居住,三个女儿也只得自食其力,亲自下厨烧煮,

声明:《圣诞节手抄报:法式圣诞大餐》为网友款爷多欢乐分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除