辣白菜的做法 好吃的辣白菜做法2种

  白菜可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症,是具有食疗价值的蔬菜,今天,爱华网小编就为大家介绍一下辣白菜的做法,大家跟着爱华网小编一起来看看吧!

  辣白菜做法1

  食材:黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g

  做法:

  1)大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。

  2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

  3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。

  4)中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

  5)准备好其它配料。

  6)梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。

  7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

  8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

  9)把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。

  10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,即可食用。

  辣白菜做法2

  材料:白菜300克,红辣椒3个。

  调料:蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

  做法:1、白菜洗净,切大片;红辣椒洗净,去蒂及子,切块。

  2、盆中放入白菜片和盐,腌10分钟后,用凉开水冲洗,沥干。

  3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精,拌匀,加盖密封3天即可。

  提示:白菜和辣椒洗净后,一定要先沥干水分再放入坛中,否则容易使泡菜水变质,失去香味。

  白菜的其他做法

  老干妈白菜粉条肉

  食材:

  白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。

  做法:

  1)准备食材;

  2)把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起;

  3)把白菜洗净切块;

  4)五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末;

  5)热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油;

  6)加姜末,白菜翻炒到变软;

  7)加老干妈翻炒出香味;

  8)加水煮开;

  9)加粉条拌均匀;

  10)加盐;

  11)生抽煮开;

  12)加胡椒粉拌均匀;

  13)撒上香葱末即可。

  鱼香白菜粉皮

  食材:

  猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量。

  做法:

  1)白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。

  2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

  3)五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。

  4)放入生姜片,炒香。

  5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。

  6)放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

  7)放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟。

  8)倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。

  白菜的食用禁忌

  1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

  因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

  2.焯烫时间不宜长。

  大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

  3.不宜烫后挤汁作菜馅用。

辣白菜的做法 好吃的辣白菜做法2种

  有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

  4.不宜用铜制器皿烹制或盛放。

  铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。
 

  

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