发布时间:2018年04月19日 03:06:33分享人:影子爱人来源:互联网18
爱华配图
原料:羊1000克
调料:香料包一个、绍兴加饭酒半瓶、生抽2汤勺、老抽1/2汤勺、盐少许
香料包:干姜母、桂枝、草果、白蔻、当归
步骤:
1:准备好骨,清洗干净
2:锅中烧开适量水,下入羊排焯水。
3:准备好各种烹饪香料。
4:把除姜母外的其他香料全部装进小纱袋里,够大的话也可以一起加进去。
5:焯好水的羊排取出浮沫再次清洗干净。
6:倒入砂锅中。
7:加入香料包。
8:倒入绍兴加饭酒,调入生抽、老抽。
9:加入少许清水,如图,不要淹没羊排。
10: 移至炉上,大火烧开转小火慢慢焖煮1到1.5小时,再转大火收至汤汁较浓稠,出锅前十分钟调入少许盐。(盐量不要多,加饭酒、生抽、老抽全都有咸味)
注意:
1:步骤2里可以加些葱片和葱结,可以更好的去腥。
2:炖的过程中,大火烧开后转小火慢慢焖煮,最后再转打或收汁。
3:盐的量不要多,加饭酒、生抽、老抽全都有咸味的。
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