爱华网选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。你想了解好吃美味的蒜苔炒腊肉要怎么做吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下好吃的蒜苔炒腊肉要如何做?
好吃的蒜苔炒腊肉做法推荐1
材料
材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根
调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
做法
1.先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
好吃的蒜苔炒腊肉做法推荐2
材料
腊肉300克 青蒜苗4根 花椒10粒 生姜1块 老抽2滴 魔厨高汤(鸡精也行)半茶匙
做法
①将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜。
②炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。
③蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。
④把煮好的肉切成薄片。
⑤净锅烧热(要完全干掉水分)，放入肉片，以中小火煎出油。
⑥放入姜丝和2滴老抽炒香。
⑦加入青蒜苗梗翻炒断生。
⑧加入鸡精翻炒均匀。
⑨最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火。
⑩装盘即成。
好吃的蒜苔炒腊肉做法推荐3
材料
腊肉片200公克，青蒜片80公克，辣椒片10公克，米酒1/2大匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙
做法
1.热锅，倒入1大匙沙拉油，放入腊肉片炒香至油亮。
2.于作法1的锅中加入辣椒片、青蒜片快炒，再加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。
好吃的蒜苔炒腊肉做法推荐4
材料
腊肉，蒜苗
做法
1.上笼屉蒸10分钟后满屋飘的都是腊肉特有的香味。
2.腊肉蒸好了要趁热切，而且要一次全切出来，一凉就硬的切不动了，每次切腊我都被烫的龇牙咧嘴跺脚抽腿的......
3.热油快锅，稍微一翻就出锅，和下方便面的速度差不多，特别适合懒人，看着还热菜热饭的。
小编推荐：蒜苔的有关知识
1.蒜苔的吃法
蒜苔两端比较硬，所以烹制前将这部分除去，再下锅炒，蒜苔所含的水分较少。炒的时候容易干瘪，可在下锅之前，把蒜苔放入盐水中浸泡一下，炒的时候先将蒜苔爆香起锅，中途加适量水，这样炒出来的蒜苔容易熟透，鲜香入味、嫩甜可口。
2.如何挑选蒜苔
选购蒜苔的时候，以条长翠绿、枝条浓绿、茎部白嫩的为佳。若尾部发黄、项端开花、纤维粗老的则不宜购买。一般判断蒜苔老嫩的方法是用指甲掐，如果易掐断且汁液多的就比较嫩 ，反之就比较老。
3.蒜苔的储存方法
可将蒜苔放在室内阴凉潮湿处，用潮湿的黄沙盖上， 这样可以保持7~10天不变色。
