原料：
北豆腐1块，胡萝卜1/4根，豌豆少许，花生少许，干辣椒4根，花椒少许，姜4小片，白糖1小汤匙，生抽1小汤匙，陈醋1小汤匙，香油1小汤匙，盐少许。
工艺做法：炒
配菜专区：热菜、素菜
菜谱属地：川菜
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制作方法：
1、将北豆腐切小块，胡萝卜切小块，最好与豌豆同大小;豌豆洗净焯熟，干辣椒用剪刀剪成段备用。
2、先炸花生米，再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了。锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香。
3、放入油炸的豆腐，再加入生抽、老抽、白糖、少许盐焖煮片刻，随后放入处理好的胡萝卜和豌豆，慢慢焖煮入味，最后放入花生米，然后沿着锅边慢慢淋入陈醋和香油即可。
健康提示：
豆腐是高蛋白低脂低热量的健康食品，特别受到减肥瘦身的人士喜爱。这道食谱采用五种不同颜色的食材搭配而成，秀色可餐，最重要是营养丰富，利于身体健康。
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