广式萝卜糕的材料
主料：小麦面粉(450克) 白萝卜(900克) 腊肉(生)(200克)[1]
辅料：虾米(50克)
调料：盐(4克) 胡椒粉(3克) 味精(2克)
类别：广东菜 年夜饭
制作方法
1. 自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;
2. 萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎;
3. 用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精;
4. 待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状;
5. 取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟;
6. 放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。
制作提示
1.广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤;
2.所谓的1杯，大约150克重，用秤亦可，或以饭碗量入八分满为1杯的容量，只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕;
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