爱华网
中秋节螃蟹家常做法大全
清蒸螃蟹做法
①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦!
葱油蟹做法
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段;③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。特色：葱段的香气浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
蟹炒年糕
①将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。②青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。③放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。④翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。年糕带着蟹香，蟹肉有着年糕味，那感觉太幸福啦!
红膏炝蟹做法
①活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，这是关键，夏天按一斤盐两斤水，也不需要把盐弄开。②把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可，如果口味淡的，按照现在的天气呛4小时就捞出，③口味偏咸的可以呛到6小时，取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。特色：这是我最爱的做法之一，相信也有很多人和我一样，深陷红膏呛蟹无法自拔!
煮蟹法做法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
