鸡丁怎么炒嫩 素炒鸡丁怎么做？

 　　菜系：

　　福建菜

　　原料：

　　净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量

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　　制作方法：

　　1.鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内;

　　2.加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁;

　　3.炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用;

　　4.炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒;

　　5.倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。

　　特点：

         简单、素淡

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