牛肉干的做法 乳汁肉干的做法

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 　　乳汁肉干的制作材料：

　　主料：猪里脊肉500克

　　调料：白砂糖50克,腐乳汁100克,小葱15克,姜10克,黄酒25克,味精2克,植物油30克

　　乳汁肉干的特色：

　　肉干红色，鲜嫩带甜。

　　教您乳汁肉干怎么做，如何做乳汁肉干才好吃

　　1. 把里脊肉切成6 厘米长、3 厘米宽的薄片;

　　2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末;

　　3. 猪里脊肉片中加入红腐乳汁、黄酒、白糖、葱、姜末、味精拌和，腌半小时;

　　4. 炒勺上火，倒入油少许，待油烧至温热时，把肉片一片一片下人锅中，两面翻身贴熟，取出，即可装盘。

　　乳汁肉干的制作要诀：

　　1. 鲜猪肉的表面有层稍微干燥的外膜，不发粘，呈红色，肌肉细密而有弹性，用手指压后不留指印，纤维细软，并且夹杂脂肪，闻起来有股清淡的自然芳香味。不新鲜的猪肉，肉色暗红，无光泽，表面有层风干的外膜，或者很潮湿，无弹性，粘手。切面呈绿色、灰色、暗色。手指压后凹陷不能恢复。轻度不新鲜的肉，闻起来稍有不愉快的味道。严重腐败的肉，不但表面有臭味，而且肉的深层有氨味和酸味;

　　2. 腐乳汁不要放的太多，加入调味

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