爱华网爱华家常菜谱配图
【材料】
糯米500克，五花肉250克，咸蛋黄15个，去皮绿豆250克，红豆100克
黄酒15ML，老抽20ML，五香粉5克，白胡椒粉2克，盐5克，油15ML
粽叶100片，水草(棕绳)35根
【做法】
【1】五花肉用热水烫一下去油腻，切3CM长小块，用老抽、黄酒、白胡椒粉和五香粉拌匀，腌制4小时以上，我个人提前腌制一晚，入味的肉块更好吃。
【2】红豆和糯米洗净用水浸泡4小时，把泡好的红豆、绿豆和糯米沥水后混合拌匀。
【3】将油和盐放入糯米、红豆和绿豆混合拌匀。
【4】把咸蛋黄切半，粽叶洗净，放进煮沸的水里煮5分钟，煮软后捞出来。
【5】做好准备工作，下面就来包粽子了：两片粽叶光滑的一面朝上，错开叠在一起，卷成一个漏斗形状，接着往里面放糯米大约三分之一的量，再放入咸蛋黄和五花肉，最后放入糯米，盖住五花肉，不要加得太多太满，两边粽叶向中间盖住材料，而头尾的粽叶向中间对折，把粽子包好压实，用水草绑紧，把粽子包成金子塔形状，我家小孩喜欢不太大的，大概拳头大小吧。
【6】把包裹好的粽子放进电饭煲里，加入没过粽子的水量，按下电饭煲的功能键，电饭煲工作完毕就可以了，也可以换成用大锅煮沸后转小火煲3小时，如果想省时也可以用压力锅煮。我个人还是喜欢慢工出细活，用慢火煲出来的粽子更软糯。
【提示】
【1】粽叶可以在市场或者超市购买，也可以网购。广州超市售卖的多是干粽叶，图里的新鲜箬叶是网购的，煮软后用来包粽子，粽叶不容易裂开，而干粽叶稍一用力就会裂开，如果是第一次包粽子，我个人建议购买新鲜箬叶。
【2】捆扎粽子我比较喜欢水草，煮粽子时水草和粽叶都有一种清香，吃粽子水草解开更方便。我也试过用棉线，不过还是喜欢水草，喜欢那种自然的味道。
