新鲜蔬菜可以带给人体能量,不新鲜的蔬菜吃了会让人生病。为了家人健康,如何保存蔬菜,让蔬菜始终保持新鲜,是饮食保健的第一步。下面教大家几招保存蔬菜的小窍门。
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蘑菇
蘑菇是料理的好食材,是高核酸食材,可防止老化,也是抗癌性的好食物,是许多家庭餐桌上不可少的料理。买回来不马上料理,隔天就会发黄潮湿,让妈妈们很困扰。保存蘑菇有几个方法:
1.盐水浸泡:
将新鲜蘑菇根部的杂物冲洗干净,放入1%的盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,装入塑胶袋中,可保鲜3~5天。
2.清水浸泡:
将新鲜蘑菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没蘑菇,用重物压住。注意不要用铁质的容器,以免鲜蘑菇变黑。
3.盐渍:
将新鲜蘑菇晾晒一下,装入非铁质容器中,然后一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可存放一年以上。
竹笋
1.埋沙:
竹笋是鲜菜,口感爽脆。买回来不马上吃的话,可用盐在竹笋的切面抹一些盐,放入冰箱冷藏,以保住它的鲜嫩及口感。或是用一个盆子装上湿沙,将冬笋埋入沙中拍实,置于阴暗、通风处,可保鲜4~7周。
2.装陶罐:
将完整的竹笋上入陶罐,再用食品塑胶袋将口封紧,放阴凉通风处,可保鲜2~4周。
萝卜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收,导致萝卜糠心,所以要将萝卜的叶子全部切除,保持营养和水分然后再保存。
买来的萝卜要存放,洗净后将菜盘切除,拭干水分再装入密封性好的无毒塑胶袋中,扎紧袋口,置于阴凉潮湿处,温度保持在0~5℃最佳。
土豆
土豆宜低温冷藏,1~3℃最佳,低于0℃易冻坏,而高于5℃时土豆的淀粉含量会降低,还会发芽,除此之外还要保持干燥,以防霉烂。
土豆的保鲜方法很简单,只要将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里,放入几个绿苹果,一般纸箱放入4~5个即可。
芹菜
将新鲜芹菜捆好,用保鲜袋将茎叶部分包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,可保存一周。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。