“z"字搅打均匀
加入蛋黄、搅打均匀
呈细腻无粉粒的可可面糊
蛋白就是戚风蛋糕的打发,因为可可跟抹茶口味非常易消泡,所以要比做原味的要求搅打的程度更稳定些,细腻有光泽的小短尖状态
蛋白糊分两三次与可可糊翻拌均匀,直接倒入已经铺好垫子的烤盘里,轻轻磕碰、表面刮平,即可烘焙
烘焙时间:160度25分钟
再次强调下,温度只能参考,每个人的烤箱大小、温度、温差都差太多了,必须根据自己的烤箱脾气设置。
真别给我留言什么我按照你的温度不熟、我的都烤糊了、我的怎样怎样。
学习就是总结,我们要去跟烤箱磨合、烤了一次没熟、那么下次就要延长时间、如果下次出炉、火大了、那就在两个温度之间找一个点,一定有一个温度适合你。
烤好了,轻震热气在晾网上倒扣,掀开硅胶垫放凉。
调适量的朗姆糖浆(朗姆酒+蜂蜜或者枫糖)给蛋糕体刷一层增加风味。