福州元宵的食材和调料:
糯米 七分 粳米 三分 肉馅
福州元宵的的家常做法:
糯米与粳米,混合水浸后研磨米浆。
米浆储于米袋中,压干成为“荠”,又叫“生荠”。
先用一些生荠在开水中煮熟叫“熟荠”。
之后将生熟荠混和研揉,达到不干不软,不粘手,用手捏可成形不裂开。
以荠搓成小团,加工师傅用右手的拇指与食指,旋转捏出小袋形(比拇指略大)。而后用小筷夹上肉馅填入袋中,袋口对压再一折,形似小木鱼。元宵丸就包成了。
福州元宵的食材和调料:
糯米 七分 粳米 三分 肉馅
福州元宵的的家常做法:
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米浆储于米袋中,压干成为“荠”,又叫“生荠”。
先用一些生荠在开水中煮熟叫“熟荠”。
之后将生熟荠混和研揉,达到不干不软,不粘手,用手捏可成形不裂开。
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