如何烤出正宗的肉串?
【食材】羊肉1斤、鸡蛋1枚、牛肉1斤
【辅料】洋葱块、五香粉、小茴香粉、黄酒、盐、葱末、姜末、蒜末、黑胡椒(白胡椒粉)、啤酒、柠檬、红皮白萝卜
【准备工作】
1、将竹签洗净，放入小盆中，撒入盐，用开水浸泡2小时;
2、将牛、羊肉切成小块，放入分别小盆。
【羊肉腌渍要点】
1、用两个手指捏一小捏的五香粉和小茴香粉放入羊肉中，撒入少量黄酒和盐，再放入鸡蛋清、洋葱块搅拌均匀;
2、如果希望羊肉口感嫩一些，可以在腌渍羊肉的时候放入少量啤酒即可。
3、将味好的羊肉肥瘦相间用竹签穿好，放入冰箱藏备用。
【牛肉腌渍要点】
1、在牛肉粒小盆中放入葱末、姜末、蒜末、黑胡椒(白胡椒粉)、啤酒、柠檬、洋葱块、红皮白萝卜、盐、黄酒抓拌腌渍6小时;
2、6小时后将固态的调料取出，放入豆油抓拌均匀;
3、穿串后再放入冰箱冷藏即可。
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