爱华网香辣卤猪耳朵的做法：
卤包药材：草果2颗、八角10克、桂皮8克、沙姜15克、丁香5克、花椒5克、小茴3克、罗汉果1/4颗、香叶3克、葱3根(个人觉得丁香分量太多，味太浓，放1-2克就可以了，各人口味问题，按喜好添加)
家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜
卤汁材料：姜20克、水1600ml、料理酒100ml、细砂糖120克、粗辣椒粉20克
做法
1、将所有卤包药材装入棉卤包袋中，再用棉线捆紧，即为香辣卤水卤包;
2、取一个汤锅，将葱和姜拍扁后放入锅内，加入水后中火将水烧开;
3、将酱油和料理酒放入做法2的锅里一起煮，煮滚后加入细砂糖、粗辣椒粉和卤料包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来。
4、猪耳朵洗净，烧锅开水里烫约十分钟后取出来冲水;
5、把猪耳放入烧开的卤水里，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。(我觉得卤的时间不用这么长，可能是我煮的时候火大了点，卤到40分钟感觉就差不多了，卤的时间太长猪耳朵会绵软不爽，实际时间还是视猪耳情况再定)
酱牛肉的做法：
主料：牛腱子肉500g
配料：生姜4片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮1片、八角4个、葱2段
调料：黄豆酱2汤勺(30ml)、食盐2g
准备：牛腱子肉洗净，一分为二
做法
1.清水用能量土锅烧开后放入牛肉;
2.将牛肉汆烫2分钟后取出，洗去浮沫，锅洗净，重新放入牛肉;
3.放入所有香料;
4.加入适量清水，不要没过肉为佳;
5.放入豆瓣酱搅拌均匀，将能量土锅通电，选择营养炖模式，程序结束后断电，浸泡至冷却;
6.冷却后捞出，切片就可以吃啦。
油焖茭白的做法：
用料：茭白500克、姜5克、小葱1根
调味料：油适量、盐1小勺、糖1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒1小勺、蚝油1小勺
家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜
做法
1.茭白切滚刀块，姜切指甲片，小葱切葱花。
2.锅烧热，放油，爆香姜片。
3.下茭白翻炒。
4.当茭白的边缘略有起焦时，倒入碗汁(生抽，盐，糖，蚝油，老抽，料酒等)
5.炒至上色。
6.沏入少许清水。盖上锅盖，焖制一会。大火收汁，洒葱花即可出锅。
干炸豆豉鱼的做法：
食材：鲤鱼1条
调味：豆豉酱2茶、匙姜5片、料酒3茶匙盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙
做法
1.鲤鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉;
2.洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半，斜切片成片儿，鱼骨剁成小节，放入碗中，加料酒、白胡椒粉、姜片，抓匀腌制二十分钟;
3.备好小奶锅，锅里倒入足量的油，加热;
4.待油六成热后，放入腌好的鱼块儿;炸至表面变色捞出;
5.待全部炸完后，转大火，放入炸好的鱼继续炸至表面干硬，酥脆，捞出;
6.另起锅，锅里放入少量的油，待油六成热后，加入豆豉酱，翻炒，加入盐，再倒入炸好的鱼块儿翻炒至豆豉酱均匀的裹在鱼块儿上即可出锅，出锅后表面撒黑胡椒即可。
麻油拌肚条的做法：
用料：熟猪肚1个，蒜茸10克，熟白芝麻少许，葱花少许。
调味料：芝麻油1汤匙，辣椒油1茶匙，盐1克0.5茶匙，生抽1汤匙，陈醋2茶匙，蚝油0.5茶匙。
家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜
做法
1.煲汤时的猪肚，汤煲好后取出摊凉。
2.切成小条。
3.大蒜剁成蒜末。
4.加入盐，糖，生抽，蚝油，陈醋等。
5.再加入多一些的芝麻油。
6.最后来一点辣椒油。拌匀。
泡姜肚丝的做法：
用料：猪肚尖120克、泡姜50克、香芹30克、青红椒30克、姜蒜10克、小个泡椒5根
调味料：食用油适量、盐0.5勺、糖0.5勺、生抽1勺、蚝油0.5勺、生粉1勺、料酒1.5勺、胡椒粉少许
做法
1.准备食材。
2.除了泡椒，其他食材均按丝来切。
3.猪肚尖用姜丝，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制。
4.准备一个碗汁(清水，盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油)
5.起锅，烧热些，放油，下肚条煸炒。
6.当肚条明显开始有卷曲的状态时，把其他辅料全部下入炒香。
7.烹入碗汁。快速炒匀，即可出锅。
酱五花肉卷的做法：
材料;老卤汤、带皮五花肉、桂皮、八角、草果、香叶
做法
1、准备好所有材料
家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜
2、煮锅置火上，倒入老卤汤、加入所有调料。
3-4、五花肉从一头紧紧卷起，卷好的五花肉用麻绳缠紧
5-6、用麻绳缠紧的五花肉放入煮锅中。大火烧沸，并撇去血沫。
7-8、加入适量料酒。盖上盖子改小火卤制。卤制1小时左右，用筷子能轻松扎透，即可关火。肉卷不要急着拿出，放在卤汤中自然放凉。
9-12、凉透卤肉卷取出，解去麻绳。切成薄薄的大片码入盘中。用蒜末、生抽、食醋、香油调一碗料汁。把调好的料汁浇在切好的肉卷上或沾食即可
