菜籽油好还是调和油好 调和油和菜籽油哪个好

 调和油和菜籽油哪个好?

  调和油

  调和油又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。

  调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

  调和油的分类

  1)营养调和油(或称亚油酸调和油),一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,调至亚油酸含量60左右、油酸含量约30、软脂含量约10。

  (2)经济调和油,以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉。

  (3)风味调和油,就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成"轻味花生油",或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成"轻味芝麻油"

  (4)煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。

  菜籽油介绍

  菜籽油则是由天然油菜籽压榨而成的一种单一植物油。

  1、从制取工艺来分,可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

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  2、从原料是否为转基因来分,可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

  3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分,可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

  菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0,油酸14-19,亚油酸12-24,芥酸31-55,亚麻酸1-10。

  调和油和菜籽油哪个好

  市面上调和油的种类有很多,根据不同的需求调和油也有各种不同的类型,比如使用最为广泛的煎炸调和油。通常情况下这种调和油多半是用棉籽油、菜籽油和棕榈油三种油脂调和而成,将这三种油脂按照一定的比例调配,便可制成含芥酸低、脂肪酸组成的食用油。这种调和油相较于其他的食用油而言,具有营养组成更平衡、起酥性好的特点,同时烟点还非常高。

 

  从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

  

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