做正宗老北京炸酱视频 怎么做老北京炸酱面

 老北京炸酱面的做法

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  炸酱面原料:、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角、

  做法

  1、先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

  2、去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)

  3、葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)

  4、菜码切丝,豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了)

  5、锅内放油煸香花椒

  6、将煸出香味的花椒捞出

  7、锅中放入切好的肉丁

  8、中火煸炒放入一个大料瓣

  9、肉煸炒出香味,变色

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  10、放入豆瓣酱

  11、少许开水加入改小火慢慢煸炒

  12、酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可

  13、炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧!香啊!

  炸一碗好酱有几个关键点:

  1、肉要新鲜的五花肉,这样炸好的酱里的肉丁,肥瘦适中吃着极香!

  2、五花肉放在油锅里一定要煸到位,就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。

  3、炸酱一定要有葱花,而且要在最后放,这是点睛之笔,千万不可忘了,早放了葱容易出臭味

  

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简单易做 大家学习捧捧场吧...主料:;干黄酱(适量);五花肉(适量)辅料:厨具:不粘锅1、准备好五花肉和干黄酱(我是中午炒菜剩下的肉,就没用五花肉)2、把干黄酱用水谢好,不要太稠了,稀一些更好3、把肉剁成小丁即可,不要太碎了,

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