爱华网这款冰淇淋是基础冰淇淋，大家可以用它来衍变出其它不同的口味，随意调整。
爱华的做法配图
用料
香草豆荚1条
细砂糖70克
淡奶油400克
朗姆酒10克
纯牛奶200
4个(约65克)
《Tinrry下午茶》教你做香草冰淇淋的做法
制作之前先把视频教程完整的看一遍，了解大概的流程以及制作步骤，然后开始制作;
做蛋奶糊要准备一个厚底奶锅;
把牛奶倒进奶锅里面
然后把香草籽取出，切断香草豆荚一同放进奶锅里面;
开中小火，煮至冒热气后，离火，盖上锅盖焖一下，让香草豆荚的香气挥发出来;
小贴士Ti/ target=_blank class=infotextkey>ps：
【牛奶煮至冒许多热气就可以了，不要沸腾，否则蛋白质就会凝结，牛奶表面结皮。】
接下来把蛋黄分离出来
把70克的细砂糖倒入蛋黄中用手动打蛋器打发变白，这样为了让蛋黄里面含有空气，让传热的速度慢一点。打到颜色变浅，体积膨胀就可以了;
接着我们可以用一个蛋盆固定器(淘宝有售)辅助，因为待会我们需要双手操作，没有的朋友可以用一块湿的抹布垫在碗底防滑;一边慢慢倒入热牛奶一边用手动打蛋器画圈圈把蛋黄糊搅拌均匀，刚开始要一点点的倒进去，让蛋奶糊有一点点温度了之后，倒的速度就可以快一点了;
把牛奶冲进去之后要马上倒回奶锅中，开中小火加热，不断拌匀，煮至变稠，有温度计的朋友可以测试到蛋奶糊煮到82度;
小贴士Tips:
【中小火煮蛋奶糊这个过程，不仅可以给蛋黄杀菌，还可以去除蛋黄的腥味，但温度要把握好，家里有温度计的朋友，不断搅拌蛋奶糊，直到加热到80度，也就是蛋奶糊冒许多热气的时候温度就差不多，这个时候就要马上离火了，否则温度超过了蛋黄很容易就会凝固结块了。】
【不知道什么是中小火，就直接开最小火吧，时间会长一点，但这样避免失败。】
煮至冒许多热气，表面的泡沫基本消去，那这个蛋奶糊就煮好了，可以像图中这样，在刮刀上画一条横线，如果能保持不消失，就表示蛋奶糊做好;
把煮好的蛋奶糊过筛，把香草豆荚滤出来;
把蛋奶糊用保鲜膜密封放入冰箱冷藏最少30分钟，必须完全冷却了才可以进行下个步骤，这个蛋奶糊大家可以提前一天做好，这样就不需要等待了;
小贴士tip：
【蛋奶糊要盖上保鲜膜在冷藏，否则表面会结皮形成颗粒，并需冷藏(2-5度)冷却最少30分钟，这是一个老化过程，使组织均匀，蛋奶糊的黏度增加，有利于冰淇淋的膨胀，最重要的是可以使冰淇淋减少冰渣的产生，所以我一般会冷藏过夜】
