爱华网 主料：油皮50克,苹果200克,鸭梨100克,香蕉100克,金糕100克
辅料：梅子10克,小麦面粉20克,苹果脯25克
调料：糖桂花5克,白砂糖30克,花生油30克炸鲜卷果的特色：外酥里嫩，香甜适口，亦菜亦点，果味芬芳。教您炸鲜卷果怎么做，如何做炸鲜卷果才好吃1. 将苹果、鸭梨去皮去核；
2. 香蕉去皮；
3. 将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝；
4. 再加入糖桂花、面粉拌匀；
5. 京糕（金糕）切成长6.6 厘米、粗0.8厘米的条，共4 条；
6. 面粉10克加水25毫升调成糊；
7. 把油皮（半径26 厘米的半圆形，圆边朝外）平铺在砧板上，在距油皮直边2.6 厘米的地方，横铺一长条拌好的果丝，长度与油皮相同，宽度约5厘米；
8. 再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面；
9. 然后，把油皮从直边的一端卷起，卷到另一端时，用少许面糊将边沿粘好，做成圆柱形，再横着切成厚1.3 厘米的片，即为鲜卷果；
10. 将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到五成热，放入鲜卷果，约炸5 分钟；
11. 待油皮成浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。
炸鲜卷果的制作要诀：1. 低油温炸一遍，不必重油；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
