材料:
鲤鱼·1条（约750克） 嫩豆腐·1块 香葱·2棵 生姜·1块 大蒜·6瓣 尖椒·1个 香菜·1棵 淀粉·适量 食用油·800克（实耗100克） 香油·3克 酱油·6克 料酒·3小匙 辣豆瓣酱·30克 精盐·6克 白糖·6克 味精·1.5克
做法:
1.鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水，在鱼身的两面划斜刀；
2.锅内放油烧热，将鲤鱼炸熟后捞出沥油，放入盘中备用；
3.将嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末；
4.锅内放适量油，烧热，先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱，再炝入料酒，放酱油、盐、糖、味精、水，煮沸后加入豆腐丁，煮几分钟后用水淀粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁热淋在鲤鱼上即可。
注意
色泽红润，鲜辣开胃。斜切鲤鱼时刀口要深，最好切到骨头，这样切油炸时鱼更容易熟。
博客好友已达上限，喜欢木棉博客的童鞋们请加关注，或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~最近几年，似乎别样的时兴吃酸，像是大热的酸菜鱼、酸菜汆白肉、酸汤肥牛，还有今天这道惹味之极，火遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。酸萝卜配上老鸭，那酸
豆瓣鱼 四川家常菜，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。豆瓣鱼原是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的鱼肴。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味
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材料: 鲤鱼1尾，姜10公克，蒜头4粒，葱2支，猪绞肉30公克，豆瓣辣酱2大匙，沙拉油适量，酱油1茶匙，酒酿2大匙，细砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，水200cc，香油1茶匙，太白粉水1/2大匙 做法: 1.鲤鱼洗净沥干后，鱼身两面各划上2刀，将姜、蒜头切末
材料:鲤鱼·1条（约750克） 嫩豆腐·1块 香葱·2棵 生姜·1块 大蒜·6瓣 尖椒·1个 香菜·1棵 淀粉·适量 食用油·800克（实耗100克） 香油·3克 酱油·6
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