爱华网相信大家都吃过紫薯吧，紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯因为营养高、口味美、颜色好看而赢得了人们的喜爱，紫薯可以起到抗氧化、抗疲劳、抗衰老等等功效，下面爱华阅读小编就为大家介绍八款紫薯食谱，简单易学，不妨来亲自试试吧。
一、紫薯银耳羹
原料：银耳、紫薯、葡萄干、冰糖
1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮;
2、银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用;
3、将银耳放在锅中大火煮开;
4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干;
5、大火煮开;
6、转小火熬煮10分钟;
7、待紫薯银耳羹粘稠即可关火;
8、热食或自然冷却后再食用皆可。
（爱华阅读配图）
二、紫薯发糕
原料：紫薯 210克，普通面粉300克，白糖 30克，干酵母5克，牛奶约230克，蓝莓干及地瓜脯少许
做法：
1、紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中;
2、用饭铲将紫薯切块后加入牛奶，白糖;
3、用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊;
4、紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀;
5、加入普通面粉;
6、用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状;
7、将面团全部盛入模具中;
8、用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑;
9、放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。
三、紫薯饭团
原料：紫薯200克(3个)米饭100克(1小碗)
做法：
1、将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥;
2、将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球;
3、将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了;
4、装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。
四、紫薯蛋挞
原料：9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克(可以根据自己口味减少到30克)，蛋黄2个，低粉10克。紫薯1个。9个蛋挞皮
做法：
1、紫薯蒸熟，去皮、切小块;
2、将蛋挞皮放烤盘里，紫薯块放挞皮里;
3、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉;
4、把低粉过筛，加入(3)中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤;
5、过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中;
6、烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。
五、桂花紫薯粥
原料：紫薯一个，大米半小碗，清水，桂花少许
做法：
1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小块;
2、锅中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可，中途要经常搅拌一下，紫薯很容易煮烂，等大米粘稠时紫薯都已化到锅里面了，喝时放适量的桂花。
