酿豆腐怎么做?酿豆腐是一道经典的客家美食，据说客家人凡有宴席必有此菜。嫩滑的豆腐酿入肉馅，再煎至外焦里嫩，浓香入味，非常下饭。充满客家风味的酿豆腐怎么做好吃呢?别急，下面就告诉你酿豆腐的做法，跟小编一起来学做酿豆腐吧。
【酿豆腐的做法】
【原料】豆腐4块、猪肉100克、香菇适量
【辅料】葱1根、生抽1勺、芝麻油半勺、白糖1勺，淀粉、植物油各适量
【做法】
1、将豆腐对半切成长方块，在中间挖出小洞;
2、香菇提前用水浸泡1小时，再切成碎，猪肉剁碎，葱切成葱花;
3、猪肉碎加入香菇、生抽、芝麻油、白糖和淀粉，拌匀后腌半小时;
4、生抽、白糖、淀粉和适量清水，拌均匀调成酱汁;
5、豆腐中酿入腌制好的肉馅;
6、锅中热油，放入豆腐，调小火煎至两面变金黄;
7、倒入调好的酱汁，加盖焖煮至收汁，出锅之前撒入葱花即可。
【酿豆腐的做法小贴士】
1、豆腐建议最好选用不老不嫩的。
2、煎豆腐时，肉馅一面朝下，待煎定型后再翻过来煎另一面。
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