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原料：明虾6只、鸡蛋白2只、葱白20克、姜米20克、黄酒20克、白糖6.5克、白酱油12克、菱粉12克、麻油6.5克、清汤。
调料：
做法：
1.将每只明虾带切成3段，除去黑肠，放入用少许白酱油、酒、蛋白、菱粉调和的薄糊里拌一下。
2.开温火热猪油锅，将明虾放入锅内煎透后，加白酱油、糖、酒、葱、姜，再下少许清汤、菱粉勾成薄芡，浇上麻油，翻转即好。
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