主 料: 白面粉6两(约240克),砂糖1两(约40克),鸡蛋4只。牛油1/2杯,清水2杯,香油少许,糖霜适量。
做 法: 1、先将水、牛油及砂糖煲滚,改慢火,然后筛入面粉,逐只鸡蛋加入,用小匙搅拌至稠滑。2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内(“唧”即是“挤”),唧成圆球形放在锅铲上,再放入烧热的油锅内,用中火炸至金黄色,捞起后撒上糖霜即成。
备 注: 1、如果没有唧袋,可一手把面团捏紧并唧出蛋球,另一只手用小匙接住粉球,放入油锅中炸熟。2、如把蛋球涂上柠檬糖浆再食用,即是“法国东律”(doughnut)。
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